| RICONOSCIMENTI |
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| Nome Vino |
| CANTALUPI ROSE' 2009 |
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| Varietā |
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Negroamaro 80%
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Malvasia Nera di Lecce 20%
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| Classificazione del vino |
| IGT SALENTO ROSATO |
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| Comuni di produzione |
| Salice Salentino |
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| Natura del terreno |
| Di origine alluvionale, medio impasto con zone tendenti al calcareo |
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| Sistema di allevamento |
| Cordone speronato |
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| Densitā di impianto |
| 4.500/5.000 piante per Ha |
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| Resa per ettaro |
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| Produzione |
| Diraspatura e pigiatura soffice. Macerazione per 36-48 ore |
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| Periodo di maturazione |
| In vasche di cemento rivestite di resine epossidiche alimentari |
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| Capacitā di invecchiamento |
| Da bere giovane, entro 1-2 anni |
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Caratteristiche organolettiche
Colore |
| Vivo, con riflesso violaceo ricco e brillante |
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| Bouquet |
| Di frutta matura |
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| Sapore |
| Fresco, armonico e sapido. Si apprezza la prugna matura |
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| Temperatura di servizio |
| Servire a circa 12°C |
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| Abbinamento gastronomico |
Ottimo con antipasti allitaliana e di mare,
minestre e primi piatti in genere,
zuppe di pesce, pesce al forno, carni bianche |
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| RICONOSCIMENTI |
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