| RICONOSCIMENTI |
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| Nome Vino |
| SOLE CONTI ZECCA 2008 |
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| Varietà |
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90% Malvasia bianca di Lecce
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10% Moscato bianco
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| Classificazione del vino |
| IGT SALENTO MALVASIA BIANCA DOLCE |
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| Comuni di produzione |
| Leverano (LE) e Salice Salentino (LE) |
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| Natura del terreno |
| Di origine alluvionale, medio impasto con zone tendenti al calcareo |
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| Sistema di allevamento |
| Cordone speronato |
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| Densità di impianto |
| 4.500/5.000 piante per Ha |
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| Resa per ettaro |
| 60 q.li di uva |
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| Produzione |
| L'uva, perfettamente matura, è raccolta in cassette, lasciata sovrammaturare nelle stesse per 3-4 settimane e, successivamente, diraspata e pigiata in modo soffice. La fermentazione si arresta prima che esaurisca del tutto gli zuccheri naturali del mosto. |
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| Periodo di maturazione |
| Fermentazione ed evoluzione in serbatoi di acciaio inox per circa 6-8 mesi |
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| Capacità di invecchiamento |
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Caratteristiche organolettiche
Colore |
| Giallo oro, brillante |
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| Bouquet |
| Profumo intenso con note di frutta candita |
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| Sapore |
| Fragrante, caldo e vellutato con gradevole residuo dolce |
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| Temperatura di servizio |
| Servire fresco (8-10°C) |
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| Abbinamento gastronomico |
| Si abbina ai formaggi erborinati e/o piccanti. Ottimo con i dolci tradizionali salentini e dolci a base di pasta di mandorle e marmellata. |
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| RICONOSCIMENTI |
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