| RICONOSCIMENTI |
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| Nome Vino |
| CANTALUPI RISERVA 2007 |
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| Varietà |
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Negroamaro 80%
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Malvasia Nera di Lecce 20%
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| Classificazione del vino |
| DOC SALICE SALENTINO ROSSO RISERVA |
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| Comuni di produzione |
| Salice Salentino (LE) |
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| Natura del terreno |
Di origine alluvionale,
medio impasto
con zone tendenti al calcareo |
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| Sistema di allevamento |
| Cordone speronato |
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| Densità di impianto |
| 4.500/5.000 piante per Ha |
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| Resa per ettaro |
| 80 quintali di uva |
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| Produzione |
Diraspatura e pigiatura soffice.
Macerazione per 12 giorni
alla temperatura di 28-30°C |
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| Periodo di maturazione |
| Almeno 12 mesi in botti di rovere da 30 hl |
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| Capacità di invecchiamento |
| 4 e più anni secondo vendemmia |
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Caratteristiche organolettiche
Colore |
Rosso rubino intenso tendente ad assumere
con l’invecchiamento gradevoli riflessi granata |
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| Bouquet |
Aroma di piccoli frutti rossi
e di spezie |
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| Sapore |
Morbido ed armonico.
Corpo ricco e ben strutturato.
Finale persistente |
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| Temperatura di servizio |
| 18-20°C |
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| Abbinamento gastronomico |
Ottimo con la pasta condita
con sughi particolarmente gustosi,
carni rosse arrostite o grigliate e formaggi stagionati
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| RICONOSCIMENTI |
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