Recenti studi sul DNA dello Chardonnay farebbero pensare che esso si sia originato dall'incrocio spontaneo, avvenuto in epoca carolingia, in seguito alla ripresa delle attività agricole da parte dei monaci benedettini e circestensi, dopo la crisi dell'Impero Romano, tra una vite addomesticata, il Pinot nero, e il vitigno lirico Gouais blanc. A quell'epoca, infatti, i vigneti erano multivarietali ed erano costituiti da viti addomesticate in loco e da vitigni portati da altre regioni, quali l'Italia e la Dalmazia.
L'epoca dell'introduzione dello Chardonnay in Italia non è nota e fino al 1978, anno in cui è stato iscritto nel Registro Nazionale delle Varietà, veniva confuso con il Pinot bianco.
La nobiltà di questo vitigno è conosciuta da tutti: generoso, elegante, versatile, perchè sa ben interagire con l'ambiente pedoclimatico in cui viene coltivato.
Lo Chardonnay è stato introdotto nella Tenuta Cantalupi, una delle quattro tenute della cantina Conti Zecca, nel 1975 e si è da subito adattato perfettamente al territorio della regione Puglia. La nostra cantina vinicola è situata a Leverano, in provincia di Lecce, nel cuore del Salento.

Caratteristiche del grappolo: grappolo medio-piccolo, tendenzialmente compatto, corto, di forma tronco-piramidale, alato. Acino medio, sferoide, di colore giallo-dorato. Polpa sucossa di sapore neutro.

Epoca di maturazione: precoce. Lo Chardonnay teme le gelate primaverili e la sua raccolta deve essere effettuata al tempo giusto poichè questo vitigno tende a perdere abbastanza velocemente, dopo il punto di maturazione, la componente acida.

Caratteristiche del vino: profumo delicato e caratteristico di frutta, sapore ricco, compatto, piacevole, si presta a diverse lavorazioni enologiche. Per la cantina vinicola Conti Zecca costituisce la base del vino bianco DOC Salice Salentino Cantalupi. Viene inoltre vinificato in associazione al Pinot Bianco per la produzione del Frizzante (Metodo Charmat) ed alla Malvasia Bianca in barriques per la produzione del Luna Conti Zecca.

Etichette Conti Zecca in cui è presente il vitigno: LUNA - CANTALUPI Bianco